איך בוחרים את גודל המיכל המתאים למעדנייה?

בחירה בגודל המכולה הלא נכון מבזבזת כסף ומתסכלת את הלקוחות. האם המנות שלך לא עקביות? האם נשפך מזון במהלך המשלוח?

בחר גדלים של מיכל מעדניות בהתאם לתפריט שלך: 8 oz עבור רטבים, 12 oz עבור דפנות קטנות, 16 oz עבור מרק רגיל ו-32 oz עבור סלטים גדולים או מנות בסגנון -משפחתי. זה מבטיח עקביות ומונע בזבוז.

עבדתי עם אינספור מסעדות ושירותי מזון במשך למעלה מ-20 שנה. דבר אחד תמיד נכון: המיכל הנכון חשוב לא פחות מהמזון שבתוכו. זה משפיע על הרווח שלך, שביעות רצון הלקוחות, ואפילו איך המותג שלך נתפס. בואו נפרט את הגדלים הנפוצים ביותר כדי שתוכלו לבחור בביטחון.

מהם הגדלים האופייניים למיכל מעדניות למזון?

אתה צריך מכולות, אבל מספר האפשרויות הוא מכריע. קניית הגדלים הלא נכונים מובילה לבזבוז מלאי וחלוקה לא נכונה של האוכל שלך.

גדלי מיכל המעדנייה הנפוצים ביותר הם 8 עוז, 12 עוז, 16 עוז ו-32 עוז. כל גודל מיועד למטרה מסוימת, מרטבים קטנים (8 גרם) ועד ארוחות משפחתיות גדולות -(32 oz), מה שהופך את השליטה במנות לפשוטה.

אני זוכר לקוח שניהל מעדנייה קטנה. הוא קנה מיכל אחר עבור כל פריט בתפריט שלו. חדר האחסון שלו היה בלגן, והעלויות שלו היו גבוהות. הראיתי לו איך רק ארבעה גדלים סטנדרטיים יכולים להתמודד עם 95% מהצרכים שלו. זה פשט הכל עבור הצוות שלו וחסך לו הרבה כסף. גדלים אלה פופולריים מסיבה כלשהי-הם מגוונים להפליא ומכסים כמעט כל יישום של שירות מזון. הם עשויים בדרך כלל מפוליפרופילן (PP), וזה נהדר מכיוון שהוא בטוח למיקרוגל ועובד עבור מזונות חמים וקרים כאחד.

פירוט של גדלים סטנדרטיים

גוֹדֶל	נפח (בערך)	הטוב ביותר עבור
8 אונקיות	240 מ"ל	רטבים, מטבלים, רטבים, דפנות קטנות כמו סלט כרוב.
12 אונקיות	355 מ"ל	כוס קטנה של מרק, סלטים בודדים בצד, חומוס.
16 אונקיות	470 מ"ל	מנה סטנדרטית של מרק, צ'ילי, תבשילים, דפנות גדולות יותר.
32 אונקיות	950 מ"ל	סלטי "לצאת" גדולים, ארוחות בסגנון- משפחתי, פריטים בתפזורת.

עד כמה חשובים מכסים עבור מיכלי מעדנייה?

מיכל הוא רק קערה ללא מכסה טוב. נשפך ודליפות במהלך ההובלה עלולים להרוס את הארוחה של הלקוח ואת המוניטין של המותג שלך.

מכסה נהדר הוא חיוני. הוא מונע שפיכה, שומר על טריות המזון ומספק אטימה מאובטחת. קווי מיכל מעדניות רבים משתמשים בגודל מכסה אחד שמתאים למספר בסיסי מיכל, וזה יתרון עצום לניהול המלאי.

התלונה הגדולה ביותר במשלוח מזון היא דליפה. פעם עזרתי לעסקת מרקים שקיבלה עשרות ביקורות שליליות כי המכסים שלה היו קופצים בתיק המשלוח. הבעיה לא הייתה המכולה; זה היה מכסה באיכות ירודה-שלא יצר אטימה הדוקה. החלפנו אותם למיכל עם מכסה- חזק ונצמד, והתלונות פסקו כמעט בן לילה. השינוי הפשוט הזה הציל את המוניטין שלהם.

תכונות מכסה מפתח שאתה צריך

תאימות מכסה:זהו מחליף-משחק לעסקים. חפש קו מוצרים שבו קוטר מכסה אחד מתאים למספר גדלי בסיס. לדוגמה, נפוץ מאוד עבור מיכלים של 8oz, 12oz, 16oz ו-32oz שכולם משתמשים באותו מכסה מדויק. זה מפשט באופן דרסטי את ההזמנה ומצמצם את שטח האחסון הדרוש לאספקה. זה עושה את החיים הרבה יותר קלים עבור צוות מטבח עסוק.

חותם מאובטח:התפקיד העיקרי של המכסה הוא ליצור איטום אטום ו-אטום נגד דליפות. רוב מכולות המעדנייה משתמשות בעיצוב פשוט-. כדאי לשמוע ולהרגיש "קליק" מספק כשהוא נסגר. זה מונע שפיכה מבולגנת וגם עוזר לשמור על טמפרטורת המזון וטריותו לאורך זמן רב יותר.

האם לבחור במיכלי מעדנייה שקופים או אטומים?

אתה צריך לארוז את האוכל שלך, אבל אתה צריך להשוויץ בו? בחירה בסגנון שגוי יכולה להסתיר את המוצר היפה שלך או לא להגן עליו כראוי.

בחר מיכלים שקופים כדי להציג מזון טרי ומושך חזותית כמו סלטים, מכיוון שזה מגדיל את המכירות. מיכלים אטומים טובים יותר להגנה על פריטים רגישים-לאור או כאשר מראה המזון פחות חשוב מהמיתוג שעל האריזה.

אני תמיד אומר, "אנשים אוכלים קודם כל עם העיניים". לקוח שלי שמכין ארוחה ראה עלייה עצומה במכירות, בסביבות 20%, רק על ידי מעבר ממיכלים אטומים למיכלים שקופים לקערות התבואה התוססות שלהם. הלקוחות יכלו לראות את המרכיבים הטריים, וזה בנה אמון מיידי. עם זאת, ברור היא לא תמיד הבחירה הטובה ביותר. למיכלים אטומים יש את מקומם, במיוחד בהגנה על מזונות מסוימים או כאשר אתה רוצה שהלוגו והמיתוג שלך יהיו המוקד העיקרי ולא האוכל שבתוכו.

ביצוע הבחירה הנכונה

סוג מיכל	יתרון ראשוני	מקרי השימוש הטובים ביותר
ברור (שקוף)	רְאוּת.הלקוחות יכולים לראות את האיכות והטריות של האוכל.	סלטים צבעוניים, קינוחים בשכבות, מנות פסטה, תפוס-ו-פריטים שבהם המראה מוביל את המכירות.
אָטוּם	הֲגָנָה.מגן על מזון מאור UV, שעלול לפגוע באיכות.	מזונות רגישים-קלים, מרקים חמים מאוד (שם המראה פחות קריטי), או כאשר אתה רוצה שהאריזה הממותגת שלך תתבלט יותר מהתוכן.

מהם הגדלים הטובים ביותר למרקים, סלטים ורטבים?

יש לך תפריט מגוון אך שטח אחסון מוגבל. איך אפשר להגיש מנות מושלמות מכל דבר בלי לקנות תריסר סוגי מיכלים שונים?

השתמש במיכלים של 8 oz עבור כל הרטבים והצדדים הקטנים שלך. ה-16 oz הוא הסטנדרט בתעשייה למרק בגודל ארוחה-, בעוד שה-32 oz מושלם לסלט מנה עיקרית גדולה. אסטרטגיה זו מכסה את רוב פריטי התפריט ביעילות.

בואו נהיה פרקטיים. התאמת המיכל לפריט המזון היא המפתח ליעילות ולשביעות רצון הלקוחות. המטרה היא לגרום למנה להיראות נדיבה מבלי לבזבז אוכל או כסף. עזרתי לאינספור מטבחים להקים את עמדת האריזה שלהם כדי שתהיה מהירה ויעילה. הנה המערכת הפשוטה שאני ממליץ על פריטי הטייק אאוט הנפוצים ביותר, מערכת שעובדת כמעט לכולם.

מדריך מהיר-

למרקים ותבשילים:מיכל 12 oz נהדר עבור מנה בצד או "כוס" קטנה של מרק. לקערה סטנדרטית בגודל ארוחה- של מרק, צ'ילי או תבשיל, ה16 עוז הוא הבחירה-לדרךכמעט לכל מסעדה שעבדתי איתה. אם אתם מציעים מנות בגודל משפחתי-, מיכל ה-32 oz עובד בצורה מושלמת בשביל זה.

לסלטים:מיכל של 8 oz או 12 oz מתאים לסלט קטן בצד. אבל לסלט עיקרי, במיוחד כזה עם הרבה תוספות, צריך יותר מקום. ה32oz הוא הגודל האידיאלילגרום לסלט להיראות מלא ומושך מבלי לכתוש את הירוקים העדינים.

לרטבים, מטבלים ודפנות:המיכל 8oz הוא האלוף הבלתי מעורערכָּאן. זה הגודל המושלם לסלסה, גוואקמולי, רטבים, חומוס או תוספות קטנות כמו סלט כרוב או פירה. הוא מספק מנה נדיבה מבלי לבזבז.

מַסְקָנָה

בחירה בגדלים הנכונים של מיכל מעדניות מפשטת את התפעול שלך, שולטת בעלויות ושומרת על לקוחות מרוצים. התחל עם הגדלים הסטנדרטיים האלה כדי לבנות מערכת אריזה רב-תכליתית ויעילה.